要計算熟牛肉的成本，需要考慮以下幾個方面：

　　1. 原材料成本：包括購買牛肉的成本，以及其他用于腌制和烹飪的配料成本，如鹽、糖、蔥姜等。

　　2. 加工成本：包括對牛肉進行腌制、烹飪、燉煮的人工成本。

　　3. 能源成本：包括烹飪過程中使用的燃氣或電力成本。

　　4. 包裝和包裝材料成本：如果需要對熟牛肉進行包裝和包裝材料的成本也需要計算在內。

　　5. 運輸成本：如果需要將熟牛肉運輸到銷售地點，還需要考慮運輸成本。

　　6. 其他費用：如水、清潔劑等額外費用也需要考慮在內。

　　對于以上各項成本，需要將其加總計算，即原材料成本+加工成本+能源成本+包裝和包裝材料成本+運輸成本+其他費用=熟牛肉的總成本。