處理鮮活甲魚的步驟如下：

　　1. 宰殺：將鮮活甲魚放在準備好的涼水中，切斷魚腦后，待魚身動彈停止后取出。

　　2. 去鱗：用刮鱗刀將魚身上的鱗片刮去。注意要從尾部往頭部方向刮。

　　3. 剖腹：用刀從魚腹部一直切開，將內臟取出。同時可將魚鰓也取出。

　　4. 處理：將魚腹部的黑膜和黃色脂肪大塊去除，以免影響口感和味道。

　　5. 清洗：用清水沖洗魚身，將血跡和雜質清洗干凈。

　　6. 切片：根據自己的需要，將魚身切成塊狀或者薄片。如果是魚片，建議先將魚身稍微凍硬，這樣切得更薄更容易。

　　7. 儲存或烹飪：根據個人的需求，將處理好的魚片儲存或者用來烹飪。

　　注意事項：

　　- 在處理過程中要保持衛生，洗手和準備好清潔的工具。

　　- 盡量在最短的時間內完成處理過程，避免魚肉的品質和風味變差。

　　- 處理完成后，魚肉可以用塑料袋包裹并放在冰箱中保存，盡量在2天內食用完。