要讓豬肉白菜餡餃子口感好吃，可以嘗試以下調料和技巧：

　　1. 調料：

　　- 姜蒜末：可以增加餃子的香味和口感。

　　- 醬油：選擇醬油的品質好的，可以給餃子增添咸味和顏色。

　　- 食鹽：適量的鹽可以提亮味道。

　　- 香油：香油可以增強餃子的香氣。

　　- 白胡椒粉：增加香氣。

　　2. 技巧：

　　- 攪拌均勻：將豬肉和白菜拌勻，使味道充分融合。

　　- 加入料酒：料酒可以去腥味，提鮮。

　　- 選擇新鮮白菜：白菜質地鮮嫩，口感更好。

　　- 適量水分：不要使餡料太濕，否則餃子容易煮破。

　　- 包餃子前適量加入玉米淀粉或面筋粉：可以增加餃子的口感和筋道感。

　　以上是一些調好吃豬肉白菜餡餃子的建議，具體調料和比例可以根據個人口味調整。