制作孜然羊肉的步驟如下：

　　材料：

　　- 500克羊肉（肩胛肉或腿肉），切成塊狀

　　- 2勺孜然粉

　　- 2勺辣椒粉

　　- 2勺花椒粉

　　- 2勺食用鹽

　　- 1勺五香粉

　　- 1小勺姜粉

　　- 1小勺大蒜粉

　　- 適量的植物油

　　步驟：

　　1. 將羊肉塊放入一個大碗中。

　　2. 在碗中加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、食用鹽、五香粉、姜粉和大蒜粉。

　　3. 用手將調料均勻地涂抹在羊肉塊上，確保每塊都均勻沾上調料。

　　4. 將腌好的羊肉塊放入一個密封袋中，然后將袋子中的空氣擠出來，盡量密封。

　　5. 將腌制好的羊肉放入冰箱冷藏，腌制時間為2-4小時，讓調料充分滲透入肉中。

　　6. 取出腌制好的羊肉塊，在烤盤上均勻地擺放。

　　7. 在羊肉塊上輕輕地刷上一層植物油，以增加口感和保持濕潤。

　　8. 將烤盤放入預熱至200攝氏度的烤箱中，烤制15-20分鐘，或直到羊肉變熟、酥脆。

　　9. 取出烤好的孜然羊肉，放涼后即可享用。

　　注意事項：

　　- 腌制時間不宜過長，否則羊肉會變得過咸。

　　- 可根據個人口味調整調料的用量。

　　- 烤制時間可以根據羊肉的大小和烤箱溫度進行調整，確保熟透。