要讓鵝蛋腌制出油多，可以嘗試以下方法：

　　1.選擇新鮮的鵝蛋：新鮮的鵝蛋含有更多的脂肪，有利于油的產(chǎn)生。

　　2.使用鹽水腌制：將鵝蛋放入鹽水中腌制，鹽水中的鹽分可以促進(jìn)鵝蛋內(nèi)部水分的流失，增加鵝蛋內(nèi)脂肪的含量。

　　3.長(zhǎng)時(shí)間腌制：將鵝蛋放入鹽水中腌制，時(shí)間可以延長(zhǎng)到幾周甚至幾個(gè)月，這樣可以讓鵝蛋腌制得更入味，且油分更多。

　　4.溫度控制：腌制鵝蛋時(shí)，可以將溫度控制在20-30攝氏度之間，這樣有利于油的形成。

　　5.適量添加食用堿：食用堿可以改變鵝蛋內(nèi)部的酸堿度，促進(jìn)蛋黃內(nèi)部脂肪的分解和轉(zhuǎn)化，增加油分的產(chǎn)生。

　　腌制鵝蛋時(shí)要注意衛(wèi)生和食品安全，確保使用干凈的容器和工具，并嚴(yán)格控制腌制的時(shí)間和溫度，避免出現(xiàn)食品變質(zhì)等問(wèn)題。