要燉出一鍋好喝又營養豐富的排骨湯，可以按照以下竅門：

　　1. 選用優質排骨：選擇新鮮、瘦肉多、有一定脂肪分布的豬肋骨或者豬后腿肉骨，這樣可以保證肉質鮮嫩多汁。

　　2. 先煮水焯水：將排骨放入沸水中焯水，這樣可以去除血水和雜質，使湯更清澈、味道更鮮美。

　　3. 搭配適當的調味料：可以加入姜片、蔥段、料酒等調味料，可以提鮮去腥，增添湯的風味。

　　4. 控制火候燉煮：燉排骨湯的時候可以先用大火煮沸，再轉小火慢慢燉煮，這樣可以使得湯汁更濃郁，肉質更酥爛。

　　5. 添加配料：可以根據個人口味添加一些營養豐富的配料，例如鮮香菇、胡蘿卜、玉米等，增加湯的口感和營養價值。

　　6. 合理調味：可以根據個人口味適量添加鹽、雞精等調味品，使湯汁口感更豐富。

　　7. 燉煮時間：建議燉煮時間至少1-2個小時，這樣可以充分釋放排骨的營養成分。

　　8. 去除浮沫：在燉煮過程中，會有一些浮沫和雜質浮在湯面上，可以用勺子或者漏網去除，使湯更清澈干凈。

　　9. 撇去油膩：在燉煮結束后，可以用勺子將表面的浮油撇去，減少油膩感。

　　10. 煮后放置：燉煮結束后，可以讓湯稍微放置一段時間，讓湯汁更加入味，口感更好。

　　希望以上的竅門對您有所幫助，燉出的排骨湯既好喝又營養豐富。