鯰魚燉豆腐是一道美味健康的傳統菜肴，下面是一種簡單的做法，希望對您有幫助：

　　所需食材：

　　- 鯰魚：500克

　　- 老豆腐：300克

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 食鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鮮湯：適量

　　- 水淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將鯰魚去鱗、去內臟、洗凈，切成塊狀備用。

　　2. 將老豆腐切成適當大小的塊。

　　3. 準備一個鍋，加入適量的水，加入料酒和姜片，將魚塊放入水中焯水，焯水的目的是去除魚腥味，插一根筷子很容易穿透魚肉即可撈出。

　　4. 將鍋中的水倒掉，用清水沖洗魚塊，去除腥味。

　　5. 另起一個鍋，加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒。

　　6. 將魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

　　7. 加入適量的生抽和老抽，翻煎均勻。

　　8. 加入適量的鮮湯，鍋開后轉小火慢燉20分鐘。

　　9. 放入豆腐塊，再煮5分鐘，豆腐入味。

　　10. 根據個人口味加入適量的食鹽和雞精進行調味。

　　11. 用水淀粉勾芡，再撒上蔥花，即可關火。

　　溫馨提示：

　　1. 鯰魚可以提前用鹽和料酒腌制半小時，這樣更有利于去腥味。

　　2. 豆腐可以提前焯水，這樣更有利于去除豆腥味。

　　3. 烹飪過程中的火候要掌握好，以免魚肉過熟。