要讓水煮雞蛋不散，在煮之前可以嘗試以下幾種方法：

　　1.新鮮雞蛋：選用新鮮的雞蛋，因?yàn)樾迈r的雞蛋蛋白更緊密，更不容易散開(kāi)。

　　2.溫度逐漸升高：將雞蛋放入鍋中，再加入冷水，隨后轉(zhuǎn)小火慢慢加熱，這樣可以讓雞蛋逐漸適應(yīng)溫度的變化，減少蛋白質(zhì)的收縮速度，從而減少蛋白質(zhì)散開(kāi)的可能性。

　　3.添加醋或鹽：在煮雞蛋的水中加入一點(diǎn)醋或鹽，這可以幫助凝固蛋白質(zhì)，使蛋白更加緊密，減少散開(kāi)的可能。

　　4.煮雞蛋加入漂白粉：在鍋中加入少量漂白粉，然后放入雞蛋煮熟，漂白粉能夠增加蛋白質(zhì)的粘性，減少散開(kāi)的可能。

　　以上方法不一定能百分之百保證雞蛋不散，要根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和喜好進(jìn)行嘗試。