要做好味道鮮美的千張炒芹菜，可以嘗試以下竅門：

　　1. 新鮮芹菜的選擇：選擇鮮嫩的芹菜，葉子翠綠，莖部鮮嫩，沒有黃色或枯萎的跡象。

　　2. 提前準備：將芹菜修整干凈，切成長度適中的段，準備好調料，以免炒菜時中途停頓。

　　3. 提前煮熟千張：將千張事先煮熟，切成小塊備用，這樣炒的時候會更加入味。

　　4. 爆炒熱鍋：預熱鍋，加入少許油，等油熱后加入姜蒜末爆炒，使其散發出香味。

　　5. 先炒芹菜：先將切好的芹菜放入鍋中，迅速翻炒均勻，保持芹菜的綠色和脆嫩口感。

　　6. 加入千張：待芹菜稍微變軟后，加入切好的千張翻炒均勻，使其與芹菜充分混合。

　　7. 調味品搭配：加入適量的鹽、醬油，根據個人口味調整調味品的用量。

　　8. 掌握火候：炒芹菜的時間不宜過長，避免芹菜過熟變軟，影響口感。

　　9. 出鍋裝盤：菜炒好后迅速起鍋，裝盤，芹菜的綠色和千張的嫩白色形成鮮明的對比，提升美感。

　　10. 個人口味調整：根據個人口味，可以加入一些料酒或者味精增加菜肴的鮮美。

　　以上是一些做好千張炒芹菜的竅門，根據個人的喜好和口味，可以適量調整方法和調料。