要想讓牛肉燉得更爛一點，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適合燉的牛肉部位：選用適合燉煮的部位，如牛腩、牛腱或牛頸肉，因為這些部位有較多的結締組織和脂肪，燉煮時更容易變得爛軟。

　　2. 先進行處理：在烹飪之前，可以先將牛肉切成塊狀，將多余的脂肪去除，然后用清水將牛肉泡一段時間，有助于去除血水和異味。

　　3. 充分煎炒：在燉煮之前，可以先將牛肉塊用植物油高溫煎炒一下，使其外表變得金黃，鎖住肉質的水分，增加肉香。

　　4. 慢燉烹飪：使用慢燉鍋或者砂鍋，先將牛肉塊與適量的清水、調味料（如鹽、胡椒粉、姜蒜等）一起放入鍋中，加熱至沸騰后轉小火慢燉。慢慢燉煮能夠讓肉質漸漸變得爛軟，口感更好。

　　5. 添加醬料和調味料：可以根據個人口味，添加適量的醬油、料酒、糖等調味料，增加香味和鮮美度。

　　6. 使用輔助食材：在燉煮過程中，可以加入一些蔬菜（如胡蘿卜、土豆、洋蔥等）或者豆類（如紅豆、黑豆等），這些食材能夠增加口感和營養價值。

　　7. 燉煮時間掌握：燉煮牛肉時間一般需要2-3個小時，具體時間可以根據肉質軟爛程度和個人口感來決定。

　　燉煮牛肉時需要適量添加水，以免燒干，同時中途可以根據需要嘗試一下牛肉的熟度，以確定是否需要再燉一會兒。