食品中常見的污染細(xì)菌包括：

　　1. 沙門氏菌：最常見的食品污染細(xì)菌，可以導(dǎo)致食物中毒。

　　2. 大腸桿菌：某些毒性大腸桿菌株會(huì)導(dǎo)致食物中毒，特別是與被污染的水果、蔬菜或肉類相關(guān)的食品。

　　3. 金黃色葡萄球菌：通過人員接觸食材并不適當(dāng)加工、存儲(chǔ)或處理而污染食物，導(dǎo)致食物中毒。

　　4. 嗜鹽菌：在鹽腌食品、鹽漬肉類等食物中常見，可能導(dǎo)致食物變質(zhì)。

　　5. 真菌：包括霉菌和酵母菌，能夠生長(zhǎng)在潮濕或不適當(dāng)存儲(chǔ)條件下的食品上，導(dǎo)致食物發(fā)霉或變質(zhì)。

　　6. 腸道致病菌：如志賀氏菌、副溶血弧菌等，可能通過污染的水或生鮮海鮮導(dǎo)致食物中毒。

　　7. 產(chǎn)氣莢膜梭菌：主要污染蜂蜜和罐頭食品，可能導(dǎo)致腸胃不適和食物中毒。

　　這些污染細(xì)菌可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒、食物變質(zhì)、食品質(zhì)量下降，甚至對(duì)人體健康造成嚴(yán)重威脅。在食品生產(chǎn)、加工、處理和儲(chǔ)存過程中，必須采取適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施和食品安全管理措施來防止細(xì)菌污染。