要想燉出又好吃又爛又沒有膻味的羊排，可以嘗試以下步驟：

　　1.選購優質的羊排：選擇肉質鮮嫩、色澤鮮亮的羊排，選用小羊肉，因為小羊肉的肉質更嫩。

　　2.先用開水焯水：將羊排放入鍋中，加入足夠的開水，煮沸后焯水，焯水的目的是去除血水和膻味。

　　3.剁成小塊：將焯水后的羊排剁成小塊，這樣可以增加燉煮的時間，使肉質更加爛。

　　4.準備配料：準備一些香辛料和調料，如姜片、蔥段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽等。

　　5.炒香調料：將鍋加熱，加入少量油，炒香姜片和蔥段，然后加入八角和桂皮，攪拌均勻。

　　6.加入羊排：將羊排放入鍋中，煎至兩面金黃，這樣可以增加肉質的口感和香氣。

　　7.加入調料：加入適量的料酒、生抽和老抽，調味均勻，翻炒片刻。

　　8.加入清水：加入足夠的清水，使羊排完全浸沒在水中。

　　9.燉煮：將鍋蓋蓋上，用小火慢慢燉煮，時間約為1-2個小時，直到羊排變得爛糯。

　　10.收汁：待羊排燉煮至糯爛后，用大火收汁，直到湯汁濃稠。

　　11.調味：根據個人口味，可以適當加入鹽、胡椒粉、糖等進行調味。

　　12.上桌：將燉好的羊排裝盤，撒上蔥花、香菜等裝飾，即可上桌享用。

　　通過以上步驟，可以燉出美味又爛的羊排，同時去除膻味，增添香氣。