大蒜不發芽且容易爛死的原因可能有以下幾個方面：

　　1. 保存不當：如果大蒜存放在潮濕的環境中，會導致其失去水分，從而影響其發芽能力。如果大蒜存放的溫度太高或太低，也會導致其不能正常發芽。正確的保存條件是非常重要的。

　　2. 品種問題：有一些大蒜品種本身就不容易發芽，或者其發芽性能較弱。

　　3. 蒜頭老化：大蒜的新鮮程度也會影響其發芽能力。如果大蒜頭已經老化，其發芽能力會減弱甚至喪失。

　　4. 生長環境問題：大蒜種植時的土壤條件、水分管理和光照等因素都會影響其發芽情況。如果這些條件不合適，大蒜就可能不會發芽。

　　大蒜不發芽且容易爛死可能是由于保存不當、蒜頭老化、品種問題或者種植環境問題等原因所致。