要做出吃的醋溜白菜，可以按照以下竅門：

　　1. 選購(gòu)新鮮的白菜：選擇外形完整、葉片飽滿且沒有黃葉的白菜。新鮮的白菜口感更好，味道更鮮美。

　　2. 切片均勻：將白菜切成均勻的片狀，這樣能夠保證烹飪時(shí)間一致，同時(shí)也更容易入味。

　　3. 先焯水：在炒制前，將白菜放入沸水中焯水，這樣可以去除腥味，使白菜更加嫩滑。

　　4. 快炒高溫：炒制時(shí)采用高溫快炒的方式，可以保持白菜的鮮嫩口感，同時(shí)保留其營(yíng)養(yǎng)。

　　5. 添加適量醋：在炒制的最后階段，加入適量的醋進(jìn)行調(diào)味。醋的酸味可以提升整道菜的口感，使其更加開胃。

　　6. 加入適量的糖：在調(diào)味時(shí)，可以適量加入少許糖，與醋的酸味相互調(diào)和，增加菜品的甜味。

　　7. 略微收汁：最后炒制時(shí)，掌握好時(shí)間，稍微收汁，使菜品湯汁略粘稠，更好地包裹在白菜上，增加口感。

　　以上就是制作吃的醋溜白菜的一些竅門，希望對(duì)你有幫助！