要做好吃的紅燒海參，有幾個竅門可以參考：

　　1. 選購新鮮海參：選擇色澤光亮、皮肉有彈性的海參，沒有異味和破損。選擇活海參，保證食材的新鮮程度。

　　2. 去除海參異味：將海參用清水泡洗，用刀背輕輕搓洗海參的壁皮，以去除一部分海參的異味。

　　3. 先蒸后燉：將處理好的海參放入蒸鍋中蒸熟，保證海參的鮮嫩口感。蒸熟后再進行紅燒，可以增加紅燒汁的入味程度。

　　4. 控制火候：紅燒海參的火候要掌握好，不宜過久，以免海參變得過軟。可以先用小火煮開，然后改用中火慢慢燉煮，使海參吸收調味料的香味。

　　5. 加入調味料：紅燒海參的調料一般包括生抽、老抽、蔥姜蒜、料酒、冰糖等。可以根據個人口味進行調整。

　　6. 入味時間：在燉煮的過程中，可以適當延長入味時間，讓海參更好地吸收調味料的味道。至少需要燉煮30分鐘以上才能入味。

　　7. 適度增加配菜：可以在紅燒海參中加入適量的配菜，如香菇、豆腐、胡蘿卜等，增加口感和營養。

　　以上是一些制作紅燒海參的竅門，希望對你有幫助！