烤紅薯的甜味主要來自于紅薯中的淀粉轉化為糖的過程。當紅薯受熱后，淀粉開始分解為糖分子，這些糖分子在高溫下會變得非常甜。紅薯在烤制過程中也會發生焦糖化反應，使得糖分子進一步轉化為具有濃郁甜味的焦糖。烤紅薯會呈現出特別甜的口感。