要熬出銀耳湯的膠質，可以按以下步驟操作：
1. 準備好干銀耳，將其用清水泡軟約30分鐘至1小時。
2. 泡軟后的銀耳用水沖洗干凈，剪去較硬的部分。
3. 將泡軟的銀耳放入鍋中，加入足夠的水。水量可以根據個人口味和想要的濃度來調整。
4. 煮沸后轉小火慢慢燉煮，燉煮的時間一般為1-2個小時。期間需要不時攪拌，以防止銀耳粘底。
5. 燉煮過程中會有些泡沫和浮沫產生，可以用漏網將其過濾掉，以保持湯的清澈。
6. 燉煮至銀耳變軟爛，并且湯變得濃稠，即可關火。
7. 可以根據個人口味加入適量的冰糖或其他調味料，再次煮沸片刻即可。
照此方法煮制的銀耳湯會比較濃稠，具有一定的膠質口感。
空腹喝銀耳湯可能會導致拉肚子，這主要是因為銀耳湯的性質和空腹狀態的特點所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質刺激了胃腸道，導致腸道蠕動加快，進而引發腹瀉。
