要使冬筍不麻嘴，可以采用以下方法進(jìn)行處理：

　　1. 剝?nèi)スS皮：冬筍的外皮有一層黃色或褐色的硬皮，需要將其剝?nèi)ァ�將冬筍放入沸水中煮熟，然后用刀去除外皮。

　　2. 煮熟：將處理好的冬筍切片或切塊，放入開水中煮熟。煮熟的時(shí)間根據(jù)冬筍的大小和口感需求來決定，一般需要煮20-30分鐘。

　　3. 清洗：煮熟的冬筍需要用清水洗凈，去除表面的漿液和雜質(zhì)。可以將冬筍浸泡在清水中，然后用手輕輕搓洗。

　　4. 去麻處理：將清洗干凈的冬筍切片或切塊，放入鹽水中浸泡2-3小時(shí)。每隔30分鐘左右，換一次鹽水。這樣可以去除冬筍中的苦味和麻嘴感。

　　5. 烹飪：經(jīng)過以上步驟處理的冬筍已經(jīng)不再麻嘴，可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同的烹飪方式，如炒、煮、燉等，搭配適合的調(diào)料和食材一起烹飪。

　　冬筍屬于寒涼食物，煮熟后配以一些溫?zé)岬恼{(diào)料和食材，以平衡其性寒的特點(diǎn)。