芹菜含有豐富的維生素、礦物質和纖維，是一種非常健康的蔬菜。以下是一些可以幫助保留芹菜營養的食用方法：

　　1. 生吃：將芹菜洗凈后直接生吃，可以保留其中的所有營養，尤其是維生素C和纖維素。可以搭配其他蔬果一起制作沙拉，增加口感和味道。

　　2. 輕微加熱：輕微加熱芹菜能夠釋放其中的抗氧化物質，并提高其中的某些營養素的吸收率。可以將芹菜切成薄片，煮一會兒后取出，拌入涼拌菜或者炒菜中。

　　3. 蒸煮：蒸煮芹菜是一種很好的保留營養的方法，可以保持其原有的營養成分和口感。可以將芹菜切段或切碎后，放入蒸鍋中蒸熟，然后加入少許鹽和橄欖油進行調味。

　　4. 炒菜：芹菜也可以炒菜食用，但是由于炒菜會讓芹菜中的營養流失，所以建議不要過度炒熟，以保持其中的營養。可以將芹菜切成塊狀，與其他蔬菜一起翻炒，盡量保持脆嫩口感。

　　不論是生吃還是加熱食用，芹菜都是一種非常營養豐富的食材。根據個人口感和需求，選擇適合自己的食用方式即可。