離體5分鐘的血液可以被認(rèn)為是新鮮的。在離體狀態(tài)下，血液保持其正常的溫度、pH值和凝固狀態(tài)。隨著時(shí)間的推移，離體血液的新鮮程度會(huì)逐漸降低，因?yàn)檠褐械募?xì)胞和分子開(kāi)始死亡和分解。在進(jìn)行某些類(lèi)型的實(shí)驗(yàn)或手術(shù)時(shí)，通常優(yōu)先使用更新鮮的血液。
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血液的顏色主要是由其中的血紅蛋白分子決定的。血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質(zhì)，它與氧氣結(jié)合形成氧合血紅蛋白，使血液呈現(xiàn)鮮紅色。當(dāng)血液中的氧氣供應(yīng)不足時(shí)，血紅蛋白脫氧化，導(dǎo)致血液呈現(xiàn)黑紅色。
