要使排骨湯發白，可以按照以下步驟燉制：

　　1. 準備材料：排骨500克，生姜適量，水適量，鹽適量。

　　2. 先將排骨清洗干凈，用開水焯水，去除血水和雜質。

　　3. 鍋中加入足夠的水，放入排骨和一些生姜片，大火煮沸后撇去浮沫。

　　4. 將火調至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，時間約為1-2小時。

　　5. 在燉煮過程中不斷將浮沫撇去，保持清湯的狀態。

　　6. 燉煮30分鐘后，可以根據個人口味加入少量鹽，調味品可根據個人喜好添加。

　　7. 繼續燉煮至排骨骨肉分離，味道鮮美。

　　8. 出鍋前可將排骨湯倒入碗中，撒上一些蔥花和香菜作為裝飾。

　　這樣燉制出的排骨湯顏色白凈，味道鮮美可口。