臘肉是一種經過風干處理的肉類制品，在蒸之前需要先將其泡軟。以下是一種制作風干臘肉的方法：

　　1. 將臘肉放入清水中浸泡大約3-4小時，直到變軟。這個過程可以去除部分鹽分和增加肉質的柔軟度。

　　2. 取出臘肉后，用清水沖洗一遍，除去泡軟時留下的余味和鹽分。

　　3. 將泡軟的臘肉切成薄片或小塊，使得蒸熟的時間更加均勻。

　　4. 準備一個蒸鍋，加入適量的水，將臘肉放入蒸網或蒸盤上，放入蒸鍋中。

　　5. 開火蒸制，大火燒開后轉為中小火，蒸制大約30-40分鐘，或者直到臘肉完全熟透為止。

　　6. 蒸熟后的臘肉可以直接食用，或者可以切成薄片用作火鍋的配料。

　　你也可以將蒸熟的臘肉切薄片炒熟或煎熟，增加其風味。無論如何烹飪，臘肉都應該變得更加柔軟和美味。