纖維素蔬菜是指含有豐富纖維素的蔬菜，常見的纖維素蔬菜種類有：
1. 綠葉蔬菜：包括芹菜、菠菜、苦菜、油麥菜、萵苣等。
2. 根莖類蔬菜：包括胡蘿卜、紅蘿卜、蕪菁、山藥、土豆等。
3. 豆類蔬菜：包括青豆、豌豆、黑豆、黃豆等。
4. 瓜類蔬菜：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜等。
5. 半球莖類蔬菜：包括洋蔥、大蒜、蔥、姜、蒜苗等。
6. 蘑菇類蔬菜：包括香菇、金針菇、杏鮑菇等。
7. 花椰菜類蔬菜：包括花椰菜、西蘭花、萊菔菜等。
8. 其他蔬菜：包括茄子、椰菜花、韭菜、苦瓜、紫甘藍(lán)等。
這些蔬菜都富含纖維素，有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)健康，增加飽腹感，幫助控制體重，預(yù)防便秘等。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
