要做出嫩滑的家常洋蔥炒牛肉，可以按照以下步驟：

　　準備材料：

　　- 250克牛肉（切薄片）

　　- 1個洋蔥（切細絲）

　　- 適量生姜（切細絲）

　　- 適量蒜末

　　- 適量生抽

　　- 適量料酒

　　- 適量鹽

　　- 適量糖

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量淀粉

　　- 適量植物油

　　步驟：

　　1. 牛肉片用料酒、鹽、糖、胡椒粉和淀粉腌制15分鐘，使牛肉更嫩。

　　2. 平底鍋中倒入適量植物油，燒熱后將牛肉片放入鍋中迅速煎炒至變色并七成熟，撈出備用。

　　3. 鍋中再加入適量植物油，將洋蔥絲、姜絲和蒜末一起煸炒至洋蔥變軟。

　　4. 將炒好的牛肉倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入適量生抽、鹽和糖，繼續翻炒均勻，使調味品均勻滲透到牛肉中。

　　6. 最后撒上適量胡椒粉和淀粉，快速翻炒均勻，使牛肉均勻受熱并上漿，直到牛肉變得嫩滑即可。

　　做好的家常洋蔥炒牛肉可以搭配米飯或面食一起享用。