五花肉和酸菜可以制作成一道美味的燉菜，下面是具體的做法：

　　材料：

　　-五花肉250克

　　-酸菜250克

　　-蔥姜蒜適量

　　-料酒適量

　　-鹽適量

　　-雞精適量

　　-生抽適量

　　-老抽適量

　　-白胡椒粉適量

　　-香菜適量（用于裝飾）

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成小塊，用開水焯水，去掉血水和腥味。

　　2. 鍋中倒入適量的油，加入五花肉煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3. 鍋中留少量底油，加入蔥姜蒜爆炒出香味。

　　4. 倒入五花肉，加入料酒煮一會，去腥。

　　5. 加入適量的水，水量可以稍微多一些，因為燉菜需要一定的湯汁。

　　6. 加入酸菜，煮開后轉小火慢慢燉煮。燉煮的時間不宜過長，否則五花肉會變得過爛。

　　7. 根據個人口味，加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽和白胡椒粉調味。

　　8. 將燉好的五花肉和酸菜盛入碗中，撒上香菜作為裝飾即可。

　　溫馨提示：

　　-五花肉會出很多油，可以事先焯水以去除部分脂肪。

　　-燉菜的時間不宜太長，否則五花肉容易變得過爛。

　　-可以根據個人口味調整鹽和調料的用量。