炒黑豆時(shí)，有幾個(gè)技巧可以避免糊：
1. 預(yù)處理：將黑豆浸泡在水中，至少6小時(shí)甚至一夜。這樣可以幫助豆子變軟，煮熟更快，炒煮時(shí)也更易吸收水分，減少糊底的可能性。
2. 控制火候：炒黑豆時(shí)，使用中小火，掌握好火候是關(guān)鍵。中小火可以均勻加熱黑豆，減少糊底的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 不斷翻炒：炒黑豆時(shí)，不斷翻炒可以使豆子受熱均勻，減少糊底的概率。可以使用木鏟或勺子，輕輕翻動(dòng)黑豆，避免使用鐵鏟或不銹鋼鍋具，以免刮傷鍋底。
4. 控制炒煮時(shí)間：炒黑豆的時(shí)間一般在8-10分鐘左右。如果使用高火，時(shí)間要相對(duì)短一些。要密切觀察火候，防止過度炒煮導(dǎo)致糊底。
5. 添加水分：在炒過程中，如果發(fā)現(xiàn)黑豆開始出現(xiàn)過于干燥的現(xiàn)象，可以適量添加一些水分。添加適量的水分可以幫助黑豆更均勻地受熱，減少糊底的可能性。
以上是一些炒黑豆不糊的技巧，希望對(duì)您有所幫助。
