燒牛肉的竅門有很多，下面是一些建議：

　　1.選擇適合燒煮的牛肉切塊：選擇肥瘦相間的牛肉塊，如牛腩、牛肩肉或牛腿肉等。

　　2.提前腌制牛肉：將牛肉塊用鹽、糖、醬油、料酒、姜蒜等腌制20-30分鐘，以增加風味，使肉更嫩。

　　3.鍋中加熱油：在燒燉牛肉之前，先加熱適量的油，將牛肉塊煎至兩面呈金黃色，以鎖住肉汁。

　　4.選擇合適的烹飪器具：可用燉鍋、高壓鍋、電飯煲或慢燉鍋等慢烹煮器具，以保持火候和保留肉汁。

　　5.添加調料和配料：可以根據個人口味加入洋蔥、胡蘿卜、蔥段、姜片、八角、香葉等調料和配料，增添風味。

　　6.燉煮時間控制：根據牛肉塊的大小和烹飪器具的不同，燉煮時間會有所變化，一般需約1-2小時，直至牛肉變得嫩軟。

　　7.調整口味：可以根據個人口味適量添加鹽、糖、醬油、料酒等調味品，使燉牛肉更加美味。

　　8.最后加入蔬菜或香草：可以加入蔬菜如豆角、土豆等，或香草如迷迭香等增添層次和口感。

　　燒煮牛肉需要耐心和時間，慢慢燉煮才能使牛肉變得軟嫩，同時調料的選擇和搭配也非常重要，可以根據個人口味和喜好進行適度調整。