要讓面條和面筋道，需要準(zhǔn)備好面粉、水和面筋。

　　1. 將面粉放入一個(gè)大碗中，并逐漸加入適量的水。在攪拌的加入水，直到面粉變成一個(gè)團(tuán)狀。然后，將面團(tuán)放在臺(tái)面上，繼續(xù)用力揉搓，直到面團(tuán)變得光滑和有彈性。

　　2. 將面團(tuán)放回碗中，蓋上濕布，讓面團(tuán)休息約20分鐘，讓面筋充分伸展。

　　3. 在面團(tuán)休息的準(zhǔn)備面筋。將面筋放入另一個(gè)容器中，加入足夠的水，將面筋浸泡約10分鐘，使其變得軟化和膨脹。

　　4. 將面團(tuán)取出，分成小塊，然后用搟面杖將每個(gè)小塊搟成薄而寬的長(zhǎng)條。如果面團(tuán)粘在搟面杖上，可以在搟面杖上撒些面粉。

　　5. 將面筋從水中取出，用紙巾輕輕擦干。然后，將面筋鋪在搟好的面條上，用手輕輕按壓，使面筋黏附在面條上。

　　6. 將面條切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度。

　　7. 將一鍋水燒開，加入適量的鹽，然后將面條放入煮沸的水中。煮沸的時(shí)間取決于面條的厚度和口感偏好，通常在1-3分鐘之間。

　　8. 煮熟的面條撈出，瀝干水分，可以配上喜歡的調(diào)料和蔬菜，即可享用。

　　注意：為了讓面條更加筋道，可以在加水和揉搓面團(tuán)的過程中適量加入一些堿水。堿水可以改變面團(tuán)的酸堿度，增加面筋的彈性。過量的堿水會(huì)影響口感。使用時(shí)要適量。