東北冷水花泥鰍是一道具有特色的東北菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　- 花泥鰍 500 克

　　- 生姜 10 克

　　- 大蔥 20 克

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 食用油適量

　　- 辣椒粉適量

　　步驟：

　　1. 將花泥鰍放入清水中浸泡 2-3 小時，去除異味。

　　2. 將泡發后的花泥鰍瀝干水分備用。

　　3. 鍋中倒入足夠的水，加入生姜片、大蔥段和料酒，煮沸。

　　4. 將花泥鰍放入鍋中，煮 1-2 分鐘，然后撈出過涼水，再瀝干水分。

　　5. 鍋中放入適量食用油，將花泥鰍放入炸制至金黃酥脆，撈出瀝油。

　　6. 另起鍋燒熱適量食用油，放入辣椒粉煸炒出香味。

　　7. 將炸好的花泥鰍放入鍋中，加入鹽和雞精調味，翻炒均勻。

　　8. 最后撒上一些辣椒粉，拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　- 炸花泥鰍時，油的溫度不要過高，以免炸糊。

　　- 確保花泥鰍***炸熟，避免生食。

　　希望你喜歡這道美味的東北冷水花泥鰍！