臘肉可以通過以下方式來弄出不咸又好吃的口感：

　　1. 調制腌料：選擇低鹽醬油、糖、五香粉、花椒、大蒜等作為腌制臘肉的調味料，盡量減少鹽的使用量。

　　2. 控制腌制時間：將臘肉放入腌料中，時間不宜過長，以免過咸。根據個人口味和腌制厚度，一般腌制1-3天即可。

　　3. 清洗腌肉：在腌制完成后，先用清水將腌肉洗凈，然后再進行烹飪。這樣可以去除部分鹽分。

　　4. 煮熟后處理：將腌制好的臘肉放入水中煮熟，煮沸后再煮10-15分鐘。這樣可以進一步去除鹽分，并改善口感。

　　5. 調整食材搭配：在烹飪過程中，可以將臘肉與蔬菜、豆腐等食材一起使用，這樣可以稀釋臘肉的咸味，增加口感的層次感。

　　6. 切薄片：在食用時，將臘肉切成薄片，可以減少咸味的濃度，增加風味。

　　根據個人口味和喜好，可以根據以上建議進行調整，以達到不咸又好吃的效果。