要想蒸出好吃又嫩無腥味的豬肝，可以按照以下步驟進行：

　　1. 食材準備：新鮮的豬肝、姜絲、蔥段、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉和食用油。

　　2. 預處理豬肝：將豬肝洗凈，去掉血管和沉積物，切成薄片或薄塊。

　　3. 腌制豬肝：將豬肝放入碗中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，以去腥味和增加鮮嫩口感。

　　4. 準備蒸鍋：將鍋底鋪上一層姜絲，將蔥段放在豬肝上，以增加香氣。將腌制好的豬肝鋪在蔥段上。

　　5. 蒸煮豬肝：加水和調(diào)料酒至蒸鍋高度的1/2，將蒸鍋加熱至沸騰，然后用中小火蒸煮豬肝，時間約為8-10分鐘。

　　6. 調(diào)味豬肝：蒸熟后，將豬肝放入碗中，撒上鹽、白胡椒粉和少許生抽，均勻拌勻。注意不要過多翻拌，以免破壞嫩滑口感。

　　7. 烹飪豬肝：將炒鍋加熱，加入適量的食用油，燒熱后放入豬肝，翻煎數(shù)十秒至兩面微黃即可。

　　8. 上桌享用：將炒豬肝擺盤，可以撒上一些蔥花或者香菜點綴，增加顏色和口感。

　　這樣處理后的豬肝口感鮮嫩，沒有腥味，并且保留了豬肝的營養(yǎng)。根據(jù)個人口味的不同，可以根據(jù)需要增加一些蒜蓉、辣椒等調(diào)料，以增加風味。