要逆著牛肉紋路切煎，可以按照以下步驟進行：

　　1.先將牛肉放在切菜板上，觀察牛肉的紋路方向。

　　2.將刀子平放在牛肉上方，與紋路垂直。

　　3.用兩手穩定牛肉，刀片平行于切菜板，然后沿著紋路方向慢慢切下。

　　4.切下一片牛肉后，將刀片抬起并以45度角再次切入牛肉，使刀片嵌入牛肉中。

　　5.用刀尖輕輕扭動，將刀片抬起，從牛肉中剝離下來，再次以刀尖輕輕切入牛肉。

　　6.重復以上步驟，直到切割完整塊牛肉。

　　7.在鍋中加熱適量的油，將牛肉放入鍋中。

　　8.根據個人口味，加入鹽、胡椒等調味品。翻煎至牛肉兩面金黃，直到達到理想的熟度。

　　9.根據需求，可以將煎好的牛肉切成適當的大小，然后享用。