糙米和大米的區(qū)別主要在于是否去除了外層的糠皮和胚芽。糙米是未經(jīng)加工的稻谷，保留了糠皮和胚芽，所以它的外觀呈棕黃色。而大米是經(jīng)過去殼、去糠皮和去胚芽等加工步驟后得到的米粒，呈白色或透明色。

　　在營養(yǎng)成分方面，糙米相對于大米含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。糙米的糠皮和胚芽富含纖維、維生素E、B族維生素、鋅、鎂、鐵和鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康有很多益處。

　　至于含糖量方面，糙米相對于白米（大米）含有更低的糖分�？菲ぶ械纳攀忱w維可以減緩食物消化和吸收速度，有助于控制血糖水平的升高。而大米經(jīng)過加工去除了糠皮和胚芽，其中的糖分較為易于消化和吸收，所以白米的糖分含量相對較高。

　　糙米相對于大米而言含有更多的營養(yǎng)物質(zhì)，但是由于糠皮中的膳食纖維較多，其口感相對較硬，加工煮熟的時(shí)間也較長。根據(jù)個(gè)人的需求和口感偏好，可以選擇適合自己的米種。