要腌制出油又不咸的雞蛋，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準(zhǔn)備材料：雞蛋、食用鹽、料酒、生抽、紅曲粉（可選）。

　　2. 將雞蛋用水***清洗干凈，放入鍋中加水煮熟。煮沸后，再煮7-8分鐘，使蛋清煮熟。

　　3. 將煮熟的雞蛋撈出，用冷水沖洗，待完全冷卻。

　　4. 準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將雞蛋放入其中。在容器中加入適量的食用鹽，料酒和生抽，可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整。

　　5. 混合好的調(diào)料均勻涂抹在雞蛋表面，使其均勻入味。

　　6. 將雞蛋放入冰箱腌制，腌制時(shí)間至少4-6小時(shí)，腌制一晚上，以便更好地入味。

　　7. 之后取出雞蛋，將其晾干，可以利用熱油炸至表面微黃，提高口感并增加雞蛋的香氣。

　　8. 將腌制好的雞蛋放入干凈的容器中，倒入適量的食用油，確保雞蛋完全浸泡在油中，密封保存。

　　這樣腌制出來(lái)的雞蛋既有油亮的外觀，又不會(huì)太咸。