要想讓豬肚脆口不韌，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 充分焯水：先將豬肚清洗干凈，放入鍋中加入姜片、料酒等調料焯水，焯水時間約為5分鐘左右，然后撈出瀝干備用。

　　2. 冷藏處理：將焯水后的豬肚放入冰箱冷藏1小時以上，可以讓其表面的肉質更加緊實，口感更加脆。

　　3. 食用時快火烹制：在炒菜時，先用快火將鍋燒熱，加入油后再加入豬肚，迅速翻炒，短時間內炒熟即可。不要用慢火慢燉，否則會導致豬肚韌性增強。

　　4. 加入堿水：在焯水時加入適量的堿水，可以讓豬肚更加脆嫩。

　　5. 用高壓鍋烹制：高壓鍋可以使烹飪時間縮短，而且能使肉質更加松軟，口感更好。不過要注意控制烹飪時間，以免過度烹煮導致口感變差。