臘肉保存吃的方法有以下幾種：

　　1. 冷藏保存：將臘肉放入密封袋中，排除其中的空氣，然后放入冰箱冷藏室保存。冷藏可以延長臘肉的保質期，并且能夠保持其口感和風味。

　　2. 室溫保存：將臘肉掛放在通風干燥的地方，避免陽光直射。這種保存方式適用于干燥的臘肉，可以保持其口感和風味。

　　3. 冷凍保存：將臘肉切成適當大小的塊狀，用保鮮膜或密封袋包裹好，放入冰箱的冷凍室保存。這種保存方式可以延長臘肉的保質期，但凍結會略微影響其口感。

　　無論采用哪種保存方法，都需要注意以下幾點：

　　- 保持干燥：臘肉容易受潮，所以在保存前應該確保它的表面是干燥的，也要注意存放的環境要干燥。

　　- 避免受潮：將臘肉放入密封袋或容器中，以防止受潮或與其他食物產生異味。

　　- 注意溫度：保存臘肉的環境溫度要低于室溫，但不要過低，以免對臘肉的質量產生影響。

　　- 定期檢查：無論采用哪種保存方法，都建議定期檢查臘肉是否有變質的跡象，如異味、變色等，若有則及時扔掉。

　　除了保存的方法，臘肉的保存時間也是影響其口感的重要因素。臘肉在冷藏保存下可以保持較好的風味約1-2周，冷凍保存下可以保持幾個月至半年，具體時間還要根據臘肉的種類和制作方法來確定。在食用前先了解臘肉的保質期，并在過期前盡快食用或進行處理。