要做西紅柿純牛肉菜肴，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 純牛肉，切成塊狀

　　- 西紅柿，切成塊狀

　　- 大蔥，切碎

　　- 蒜末

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 淀粉

　　- 雞精（可選）

　　步驟：

　　1. 先將切好的純牛肉塊用料酒和鹽腌制10-15分鐘，提鮮嫩。

　　2. 熱鍋冷油，將腌好的牛肉塊煎至兩面金黃。撈出備用。

　　3. 鍋中倒入適量油，加入蔥末和蒜末炒香。

　　4. 加入西紅柿塊，煮至西紅柿開始糊化出汁。

　　5. 將煎好的牛肉塊加入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入一勺糖，一勺醬油，少量鹽和生抽調味。

　　7. 倒入適量的水，讓牛肉和西紅柿充分燉煮10分鐘，直到湯汁濃稠。

　　8. 在小碗中將適量淀粉和水攪拌均勻，慢慢倒入鍋中勾芡。

　　9. 最后加入雞精調味，翻炒均勻。

　　這樣，一道美味的西紅柿純牛肉菜肴就做好了。可以搭配米飯一起享用。