解凍凍熟牛肉的方法有幾種：

　　1. 冷藏解凍法：將凍熟牛肉放入冰箱，放置足夠長的時間，讓其慢慢解凍。這種方法需要預留充足的時間，通常需要24小時或更長時間。解凍完畢后，即可進行切割。

　　2. 冷水解凍法：將凍熟牛肉放在密封袋中，放入冷水中浸泡。每30分鐘更換一次水，這樣可以加快解凍的速度。切忌使用熱水解凍，因為熱水可能導致牛肉外部解凍過快而導致肉質疏松。解凍完畢后，即可進行切割。

　　3. 微波爐解凍法：將凍熟牛肉放入微波爐中，選擇解凍功能并按照說明進行操作。根據不同的微波爐和牛肉的大小，解凍時間可能會有所不同。解凍完畢后，即可進行切割。

　　無論使用哪種方法解凍凍熟牛肉，切割前應確保已經完全解凍。解凍后的牛肉可以在室溫下放置一段時間，讓其表面稍微變軟后再進行切割，這樣切割時更容易。使用鋒利的刀具也有助于切割凍熟牛肉。