要做出脆皮的五花肉，可以嘗試以下幾個步驟：

　　1.選購適合燒烤的五花肉：選擇帶有一定厚度的五花肉，肥瘦均勻分布，并且肉質(zhì)有一定的彈性。

　　2.事先用鹽和調(diào)料腌制：將五花肉洗凈后，在表面撒上一層腌料，可以用鹽、胡椒粉、蒜粉等調(diào)料，稍微按摩均勻，腌制20-30分鐘。

　　3.用火烤熱平底鍋：將平底鍋放在火上，用中小火加熱至適宜的溫度。可以先加少量的油，再將五花肉放入平底鍋中，先煎一面。

　　4.適時翻轉(zhuǎn)五花肉：當五花肉的一面變得金黃脆皮時，用夾子或鏟子將五花肉翻面，再繼續(xù)煎烤另一面。

　　5.勾芡增加口感：當五花肉兩面都煎至金黃脆皮后，可以用少量的生粉和清水混合，勾芡淋在五花肉表面，再進行煎烤，可以增加脆皮的口感。

　　6.適當加熱時間：根據(jù)個人口味，適當調(diào)整煎烤的時間，確保五花肉同時達到皮脆不硬的效果。

　　7.切塊享用：最后將五花肉取出，晾涼后切成塊狀，即可享用美味的脆皮五花肉。

　　注意事項：

　　- 煎烤時盡量使用中小火，避免過高溫度導致肉糊爛。

　　- 翻動五花肉時要輕柔，以免破壞脆皮。

　　- 勾芡時要注意火候，太稀會影響脆皮效果，太稠會導致油糊爛。