材料：

　　臘排骨500克、土豆2個(gè)、蔥姜蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.將臘排骨洗凈切成小段，用開水焯水去除血水，洗凈晾干。

　　2.土豆去皮后切成塊狀備用。

　　3.鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜炒香，然后加入排骨煸炒至變色。

　　4.加入料酒，翻炒幾下。

　　5.接著加入適量的清水，沒過排骨即可，加入適量的鹽、生抽、老抽和糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。

　　6.待肉爛熟后，加入切好的土豆塊，再次加入適量的開水煮約15分鐘。

　　7.將土豆燉至軟爛后就可以開火了，最后可以根據(jù)個(gè)人口味再適量調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水可以去除排骨的血水，使得燉出來的排骨更加純正鮮美。

　　2.燉排骨時(shí)，水的量要適量，不要過多，否則燉出來的菜肴汁會很稀。

　　3.土豆燉的時(shí)間不宜過長，否則會爛糊，影響口感。

　　4.如果想讓土豆更加入味，可以再加入適量的姜片和香葉等佐料。