煮凍餃子破皮的原因有幾種可能：

　　1. 凍餃子沒有完全解凍：如果凍餃子沒有完全解凍，內部的水分會膨脹，導致餃子皮破裂。

　　2.火候不足：煮餃子時，如果火候不足或時間不夠長，餃子皮會比內部的餡料先煮熟，導致皮破裂。

　　3. 處理不當：在包餃子時，如果餃子皮太薄、餡料太多，或者沒有將餡料包緊，也容易導致餃子破裂。

　　解決方法：

　　1. 煮之前將凍餃子完全解凍

　　2. 將水煮沸后再加入凍餃子，煮沸后再轉中火煮5-7分鐘

　　3. 包餃子時，掌握好餡料的量，將餡料包緊，避免空氣進入餃子。

　　4. 在煮餃子時不要過度翻動餃子，以免破皮。