炒牛肉是一道非常常見的菜式，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 生牛肉（切成薄片）

　　- 青椒（切成絲狀）

　　- 姜蒜（切成末）

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 雞精

　　- 蠔油

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 將切好的生牛肉放入碗中，加入適量的料酒和少許鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　2. 鍋中加入適量的植物油，燒熱后放入姜蒜末炒香。

　　3. 將腌制好的牛肉加入鍋中，煸炒至變色。

　　4. 加入青椒絲繼續翻炒，使其變軟。

　　5. 加入適量的醬油、生抽和一小勺糖，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，炒熟后加入少許雞精，調味即可。

　　7. 最后加入蠔油炒勻，出鍋裝盤。

　　溫馨提示：炒牛肉可以根據個人口味適當調整調料的用量，炒熟的時間不宜過長，以免牛肉變得過干。