新鮮竹筍炒法有很多種，下面是一種常見的做法：

　　材料:

　　- 新鮮竹筍 500克

　　- 肉絲（豬肉或雞肉）150克

　　- 青椒 1個

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 蔥花適量

　　- 食用油適量

　　步驟:

　　1. 將新鮮竹筍去皮，切成片狀。

　　2. 肉絲用鹽、料酒腌制片刻。

　　3. 青椒去籽，切成絲狀。

　　4. 熱鍋涼油，爆炒蔥姜蒜，然后加入腌制好的肉絲翻炒至變色。

　　5. 加入竹筍片翻炒片刻。

　　6. 加入適量的鹽、醬油、料酒和雞精，翻炒均勻。

　　7. 加入青椒絲，快速翻炒。

　　8. 最后撒入蔥花，迅速翻炒均勻。

　　9. 出鍋前可以根據個人口味再調一下味道。

　　這樣炒的新鮮竹筍會保持原有的香脆口感，搭配肉絲和青椒更加美味可口。