要將小龍蝦保存到冬天，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇新鮮的小龍蝦：確保選購具有鮮亮顏色、彈性和無異味的小龍蝦。

　　2. 清洗小龍蝦：將小龍蝦放入清水中，用手攪拌并沖洗掉泥沙和雜質。

　　3. 煮熟小龍蝦：將清洗后的小龍蝦放入沸水中，加入適量的鹽和調味料，煮熟至龍蝦殼變紅。

　　4. 篩干水分：將煮熟的小龍蝦撈出，放入漏網中，讓水分完全瀝干。

　　5. 冷卻：將小龍蝦放入冷水中浸泡一段時間，然后用篩網瀝干。

　　6. 分裝：將小龍蝦分裝到適合的密封袋或容器中，確保完全密封。

　　7. 冷凍：將分裝好的小龍蝦放入冷凍室，保持在-18°C以下的低溫環境中。

　　這樣保存的小龍蝦在冬天可以保持較長時間的新鮮和味道。