要做又麻又辣的麻辣小龍蝦，你可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　材料：

　　- 小龍蝦

　　- 辣椒粉

　　- 干辣椒

　　- 蒜瓣

　　- 姜塊

　　- 蔥段

　　- 豆瓣醬

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 胡椒粉

　　- 花椒粉

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 將小龍蝦清洗干凈，去掉頭部的蝦線。

　　2. 鍋內(nèi)加水，放入姜塊、蒜瓣和料酒，煮沸后放入小龍蝦焯水，煮至變紅撈出備用。

　　3. 鍋中熱油，放入辣椒粉、干辣椒和豆瓣醬炒出紅油。

　　4. 加入蔥段、姜塊、蒜瓣繼續(xù)炒香。

　　5. 加入適量的水，再加入醬油、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮片刻。

　　6. 另起鍋放入適量的植物油燒熱，將小龍蝦放入炸至表面酥脆。

　　7. 將炸好的小龍蝦放入燒好的麻辣湯中，翻炒均勻，讓湯汁充分裹在蝦身上。

　　8. 炒至湯汁收干，即可出鍋裝盤。

　　這樣就可以做出又麻又辣的麻辣小龍蝦了。根據(jù)個(gè)人口味，你可以增減辣椒和花椒的用量來(lái)調(diào)整辣度。