清蒸甲魚是一道傳統的中式菜肴，它的成功關鍵在于選材和烹飪技巧。以下是一種簡單的做法，希望對你有幫助：

　　材料：

　　- 1條新鮮的甲魚（約500克）

　　- 適量的生姜絲

　　- 適量的蔥段

　　- 適量的蒜末

　　- 1勺料酒

　　- 2勺清雞湯或清水

　　- 適量的食鹽

　　- 適量的香菜

　　步驟：

　　1. 將甲魚處理干凈，去鱗、去內臟，洗凈切塊，用刀在魚身兩面稍微劃上幾刀，這樣更容易入味。

　　2. 鍋中加入一些水，燒開后放入蒸架，將甲魚塊放在蒸架上，撒上生姜絲和蔥段。

　　3. 將蒸鍋蓋上，大火蒸約8-10分鐘，或直到魚肉變白。

　　4. 在蒸魚的熱鍋冷油，放入蒜末煸炒出香味。

　　5. 加入料酒和清雞湯（或清水），燒開后加入食鹽，攪拌均勻，制成調味汁。

　　6. 將蒸熟的甲魚放在盤中，倒入調味汁，撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　- 選擇新鮮的甲魚非常重要，它的肉質會更鮮嫩。

　　- 在蒸魚之前可以用鹽腌制一段時間，這樣可以去腥增加鮮味。

　　- 切記不要蒸過頭，否則甲魚的肉會變得很硬。

　　- 可以根據個人口味加入適量的蠔油、醬油、花椒等調料提升口感。

　　- 清蒸甲魚搭配米飯一同食用。