制作手工小湯圓的具體步驟如下：

　　材料：

　　- 糯米粉

　　- 開水

　　- 溫水

　　- 水果或豆沙餡料（可選）

　　步驟：

　　1. 準備適量的糯米粉，放入一個大碗中。

　　2. 慢慢倒入適量的開水，邊倒邊用筷子攪拌，直到形成顆粒大小的團狀。

　　3. 等待糯米粉面團稍微冷卻一點后，用溫水繼續攪拌，直到形成光滑的面團。

　　4. 將面團揉成一根長條狀，然后將其分成小塊。

　　5. 將每個小塊壓扁，搟成薄片。

　　6. 取適量的水果餡料或豆沙餡料放在薄片中央。

　　7. 折疊薄片使餡料包裹其中，輕輕捏合封口。

　　8. 將做好的小湯圓放入沸水中，煮熟后撈出即可享用。

　　注意事項：

　　- 在搟面片時，可以撒上一些糯米粉，以防粘連。

　　- 煮湯圓時，火候不宜過大，以免煮糊。

　　- 可根據個人口味選擇適合的餡料，如水果、豆沙、芝麻等。

　　祝您成功制作美味的手工小湯圓！