制作西米月餅皮的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備材料：250克西米粉、50克糯米粉、100克水、適量食用油。

　　2. 將西米粉和糯米粉放入一個容器中，用水將粉末攪拌均勻，直到?jīng)]有顆粒狀物體。

　　3. 將攪拌好的粉末倒入一個寬沿平底鍋中，加入適量的水，攪拌均勻。

　　4. 在中小火上加熱，不停地攪拌，直到糊狀物開始凝固。

　　5. 轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)攪拌5-10分鐘，直到糊狀物完全凝固并變得非常粘稠。

　　6. 將煮好的西米糊倒入一個大碗中，用濕布蓋住防止表面干燥。

　　7. 等待西米糊完全冷卻后，將其攪拌均勻，使其變得更加柔軟。

　　8. 將攪拌好的西米糊分割成適量的小份，搓成圓形餅皮即可。

　　9. 在制作月餅時，用搟面杖將餅皮搟平，包入餡料即可。