新鮮銀耳在保存時需要注意以下幾點：

　　1. 清洗：將新鮮銀耳用清水沖洗干凈，去除雜質和殘留的泥土。

　　2. 切割：將銀耳切成適當的大小，有利于后續的烹飪和使用。

　　3. 保存方式：可以將銀耳放入塑料袋或保鮮盒中，盡量將空氣擠出來，以減少氧化。也可以用濕布包裹，放入冷藏室保存。

　　4. 保鮮期：新鮮銀耳通常保鮮期較短，一般為3-5天。建議盡早食用，以保持其新鮮度和營養價值。

　　如果不打算立即食用，也可以將銀耳煮熟或蒸熟后保存。煮熟后的銀耳可以放入冷藏室或冷凍保存，延長其保鮮期。