冰凍的石斑魚可以用以下方法烹飪，以保持其鮮嫩美味：

　　1. 解凍：將冰凍的石斑魚從冰箱中取出，放置在冷藏室或室溫下緩慢解凍，避免使用微波爐或熱水解凍，以免影響魚肉質地。

　　2. 清洗：解凍后，用清水沖洗魚身，去除任何殘留的冰渣和雜質，然后用廚紙輕輕擦干。

　　3. 調味：在魚身兩面均勻撒上適量的鹽和胡椒，可以根據個人口味加入其他調味料如大蒜粉、檸檬汁等，腌制片刻，讓魚肉吸收調味。

　　4. 煎烤：在煎鍋中加熱適量的橄欖油，待油熱時，將魚放入鍋中，用中小火煎烤約2-3分鐘，直到底部變金黃色，然后翻面再繼續煎烤2-3分鐘。煎烤過程中，可根據需要加入你喜歡的香料如迷迭香、百里香等，提升風味。煎烤后，用廚紙吸干多余的油脂。

　　5. 烤箱烹飪：如果你更喜歡使用烤箱，可以將調味后的魚放置在烤盤上，預熱烤箱至約200°C，然后將烤盤放入烤箱中烤約10-15分鐘，直到魚肉變白且易剝離。

　　無論采用煎烤還是烤箱烹飪，都要注意烹飪時間不要過長，以保持魚肉的嫩滑口感。你可以根據個人口味搭配適合的醬料或配菜，如檸檬汁、蒜蓉醬等，以增加風味。